Lachs Bowl mit Avocado und Pilzen

Zubereitung

1. Lachsfilet gegebenenfalls von der Haut lösen und in grobe Würfel schneiden. Mit der Hoisin Paste marinieren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Einen Topf mit Wasser erhitzen, den Reis dazu geben und garen lassen.
3. Kidneybohnen abtropfen lassen. Schlotten waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Champignon waschen, putzen und in Viertel schneiden. Piri Piri in feine Ringe schneiden.
4. Lachswürfel mit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, bis sie fast gar sind. Rausnehmen, zur Seite stellen und gar ziehen lassen.
5. Pilze in die Pfanne geben, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenfalls rausnehmen und zur Seite stellen.
6. Als letztes Schlotten und Piri Piri in die Pfanne geben und kurz andünsten. Die Bohnen dazu geben, kurz mit braten lassen und alles salzen. Rausnehmen und zur Seite stellen.
7. Den Reis abgießen und in eine Schüssel oder tiefen Teller geben. Pilze und Bohnenmasse dazu geben. Lachswürfel darüber verteilen. Avocado halbieren, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Schüssel oder Teller damit garnieren und servieren.